Asesulfam kaliy
Kirish
Ansemi kimyoviy nomi kaliy asetil sulfonamid bo'lib, odatda AK shakari sifatida tanilgan bo'lib, u sun'iy ravishda sintezlangan to'rtinchi avlod tatlandırıcısı bo'lib, saxarozadan taxminan 130 baravar shirinlikka ega. U yaxshi ta'm xususiyatlariga ega, kaloriya yo'q, organizmda metabolizmga uchramaydi yoki to'planmaydi va barqaror fizik va kimyoviy xususiyatlarga ega. Ansemi yorug'lik va issiqlikka chidamli va pH qiymati keng qo'llaniladi. Hozirgi kunda u dunyodagi eng barqaror tatlandırıcılardan biridir. U turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida keng qo'llaniladi, asosan oziq-ovqatga shirinlik beradi, ammo qon shakarining jiddiy reaktsiyalariga olib kelmaydi.
Kimyoviy xususiyatlar
Rangsizdan oq ranggacha bo'lgan kristall kukun; hidsiz, kuchli shirinlikka ega, saxarozadan taxminan 150 marta shirinroq va ta'm xususiyatlari saxarinnikiga o'xshaydi. Yuqori konsentratsiyada achchiq ta'm mavjud. Shakar spirti, saxaroza va boshqalar bilan yaxshi aralashadi va barqarorlikka ega. Erish nuqtasi taxminan 225℃, Chemicalbookning maksimal yutilish spektri 227nm va zichligi 1,83g/sm3 (bo'sh zichlik 1,1~1,3kg/dm3). U namlikni yutmaydi va xona haroratida barqaror. Suvda (30g/100ml, 20℃) oson eriydi va etanol va boshqa organik erituvchilarda ozgina eriydi.
FOYDALANISH
Oziq-ovqat mahsulotlari, sog'liqni saqlash mahsulotlari va boshqalarda keng qo'llanilishi mumkin bo'lgan ozuqaviy bo'lmagan tatlandırıcı.
