Alluloza
Kirish
Alokson shakari hidsiz, yuqori eruvchanlik va yumshoq ta'mga ega bo'lgan oq qattiq kristalldir. Uning shirinligi an'anaviy tatlandırıcı saxarozaning taxminan 70% ni tashkil qiladi, ammo u deyarli kaloriya bermaydi. Alokson shakari oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi, bu oziq-ovqatning gel xususiyatlarini yaxshilashi, ta'mini yaxshilashi va oksidlanish jarayonini kamaytirishi mumkin. Bundan tashqari, D-alokson shakari semirishga qarshi, giperglikemiyaga qarshi, diabetga qarshi, yallig'lanishga qarshi, antioksidant va asabni himoya qiluvchi ta'sirga ham ega, shuning uchun u oziq-ovqat, tibbiyot va sog'liqni saqlash sohalarida katta ahamiyatga ega.
Kimyoviy xususiyatlar
Suvda, metanolda, etanolda eriydi, asosan asetonda erimaydi.
FOYDALANISH
Alloketon hozirda turli xil yangi mahsulotlarda keng qo'llanilmoqda. Shirinliklar, sut mahsulotlari va ichimliklar eng keng tarqalgan qo'llanilish sohalari hisoblanadi. Yevropa va Qo'shma Shtatlarda ketogenik parhezning mashhurligi bilan ko'plab korxonalar mahsulot formulalarini takomillashtirish va ketogenik versiyalarning yangi mahsulotlarini chiqarish uchun alloketondan foydalanadilar.
