ASCORBIN KISLOTASI
Kirish
S vitamini, shuningdek, L-askorbin kislotasi sifatida ham tanilgan, uzun bo'yli hayvonlar va boshqa bir qancha organizmlar uchun yuqori darajadagi muhim ozuqa moddasidir. Askorbin kislotasi ko'pgina organizmlarda metabolizm orqali ishlab chiqarilishi mumkin, ammo odamlar eng aniq istisno hisoblanadi. Eng keng tarqalgan narsa shundaki, Chemicalbookda S vitamini yetishmasligi qichitqaga olib kelishi mumkin. S vitaminining farmakokidik guruhi askorbin kislotasi ionidir. Organizmda S vitamini antioksidant hisoblanadi, chunki u organizmni oksidlovchi moddalar tahdididan himoya qila oladi va S vitamini ham koenzimdir.
Fizik-kimyoviy xususiyatlar
S vitamini suvda oson eriydi, etanolda ozgina eriydi, efir, xloroform, benzol, neft efiri, yog', yog'da erimaydi. Suvli eritma kislota reaksiyasini ko'rsatadi. U havoda tezda degidroaskortik kislotaga oksidlanishi mumkin, limon kislotasiga o'xshash nordon hidga ega. Bu kuchli qaytaruvchi vosita bo'lib, uzoq vaqt saqlangandan so'ng asta-sekin turli darajadagi och kimyoviy kitob sariq rangga aylanadi. Ushbu mahsulot barcha turdagi yangi sabzavot va mevalarda uchraydi. Ushbu mahsulot biologik oksidlanish va qaytarilishda hamda hujayra nafas olishida muhim rol o'ynaydi, bu nuklein kislota sinteziga yordam beradi va qizil qon hujayralari hosil bo'lishini rag'batlantiradi. Shuningdek, u Fe3+ ni Fe2+ ga qaytarishi mumkin, shuning uchun u inson tanasi tomonidan oson so'riladi va hujayra ishlab chiqarish uchun foydalidir.
FOYDALANISH
S vitamini organizmda kollagen ishlab chiqarishda ishtirok etadi. U toksinlarni neytrallashtirish va organizmning detoksifikatsiya funktsiyasini kuchaytirishi mumkin bo'lgan antikorlar hosil bo'lishini rag'batlantirish ta'siriga ega. Tibbiyotda u asosan skurvitning oldini olish yoki davolash uchun, shuningdek, tish kariesi, milk xo'ppozi, anemiya, o'sish va rivojlanishning turg'unligi va askorbin kislotasining yetarli emasligidan kelib chiqadigan boshqa kasalliklar uchun ishlatiladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda u konsentrlangan apelsin sharbati, sharbat kristallari, konfetlar, mevali jele, mevali murabbo va boshqalar uchun vitamin kuchaytiruvchi sifatida ishlatiladi.
