-
SUKRALOZA
Kirish Sukral shakar oq kukunsimon mahsulot bo'lib, suvda, etanolda va metanolda juda eriydi. Hozirgi vaqtda u saxarozadan ishlab chiqarilgan yagona funktsional tatlandırıcıdır. Uning shirinligi saxarozadan 600 baravar yuqori va shirinligi sofdir. Shirinlik xususiyatlari saxarozaga juda o'xshash, achchiq ta'msiz; issiqlik yo'q, karies yo'q, barqaror Kimyoviy .Hozirgi vaqtda sukraloza ichimliklarda keng qo'llanilmoqda. Kimyoviy xususiyatlari Oq yoki deyarli oq kristalli... -
NATRIY SAXARIN
Kirish Natriy saxarini saxarin sifatida ham tanilgan va uning ilmiy nomi ftaloksilfenilimid natriy tuzidir. Oq prizma kristallari. Molekulyar og'irligi 205.17. Erish nuqtasi 226 ～231 ℃. Hidsiz yoki ozgina xushbo'y, juda shirin va achchiq, havoda asta-sekin parchalanadi, kristalli suvning yarmini yo'qotadi va oq kukunga aylanadi. Suyultirilgan eritmaning shirinligi shakarning shirinligidan taxminan 300 dan 500 baravargacha, shirinlik chegarasi esa kimyoviy kitob qiymati taxminan 0.000... -
STEVIA
Kirish Steviya glikozidlari, shuningdek, steviya va steviya ekstrakti sifatida ham tanilgan, glikoziddir. 1931-yilda Chemicalbook fransuz olimlari tomonidan o'tli o'simlik steviyasidan (yoki steviya bargidan) olingan. U tatlandırıcı sifatida ishlatilishi mumkin, steviya esa Janubiy Amerikada yuzlab yillar davomida dorivor o'simlik va shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilgan. U yuqori shirinlik va past issiqlik energiyasi xususiyatlariga ega. Uning shirinligi saxarozadan 200-300 baravar yuqori va kaloriya qiymati atigi 1/300 ga teng... -
D-KALSIY PANTOTENATI
Qisqacha tanishtiramiz. Kaltsiy pantotenat B vitaminining bir turi va organizmlarning normal o'sishi uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalaridan biridir. Kaltsiy pantotenat uch shaklda mavjud, chunki u chiral uglerod atomlariga ega: D L-tana (gibrat), D-tana (o'ng-tana) va L-tana (chap-tana). Faqat D-kaltsiy pantotenat biologik faollikka ega, tashqi ko'rinishi oq yoki ozgina sariq igna shaklidagi kristall yoki kukunga ega va erish nuqtasi 195 ~ 196 ℃ (parchalanish), suvda, metanolda, glitserinda eriydi... -
INOSITOL
Qisqacha tanishtiring. Siklogeksanol, geksahidroksisiklogeksan, siklogeksilitol, go'sht mushak shakari va spinsiz inozitol sifatida ham tanilgan Inozitol B vitaminlaridan biriga kiradi. Gidroksil guruhining nisbiy halqa tekisligining turli yo'nalishlari tufayli jami 9 ta izomer mavjud, ulardan 7 tasi spinsiz va 2 tasi spinlar (levorot va dekstros). U barcha biologik to'qimalarda tabiatda erkin yoki kombinatsiyalangan holda mavjud. Bu hayvon va o'simlik hujayralarida keng tarqalgan komponent hisoblanadi. U ... bo'lishi mumkin. -
BIOTIN
Qisqacha tanishtiring. Biotin suvda eriydigan vitaminlarning sakkiz turi bo'lib, ular B7 vitamini sifatida ham tanilgan. Bu organizmdagi ko'plab metabolik reaksiyalarda ishlatiladigan koenzim yoki koenzimdir. Biotin lipid va oqsil metabolizmida ishtirok etadi, oziq-ovqatni glyukozaga aylantirishga yordam beradi, bu esa inson tanasi tomonidan energiya sifatida ishlatilishi mumkin. Shuningdek, u terini, sochni va shilliq pardalarni saqlash uchun ham muhimdir. Kimyoviy xossalari Rangsizdan oq kristalli yoki kristalli kukungacha. Erish nuqtasi 230-232℃. Eriydi... -
A vitamini
Qisqacha tanishtiring A vitamini A1 va A2 vitaminlarini o'z ichiga oladi. A1 va A2 vitaminlari tuzilishi jihatidan o'xshash) Retinol o'simlikdan olingan beta-karotindan sintez qilinishi mumkin. Organizmda β-karotin-15, 15′-peroksid (bioksigenaza) katalizi ostida β-karotin retinaldegidning ikkita molekulasiga (ratinal) va reduktazadagi retinaldegidga aylanishi mumkin. U ta'sirida retinolga qaytariladi. Shuning uchun beta-karotin A vitamini sifatida ham tanilgan. Kimyoviy xossalari A vitamini ... -
B1 vitamini
Kirish B1 vitamini, shuningdek, "tiamin" va "tiamin" nomi bilan ham tanilgan, B vitaminlaridan biridir. U glyukoza metabolizmini normallashtirishi mumkin va asab o'tkazuvchanligi, yurak va oshqozon-ichak traktining normal faoliyatini saqlab qolish uchun zarur bo'lgan moddadir. U adenozin trifosfat bilan birikib, B1 vitamini pirofosfatini (tiamin difosfat, ya'ni koenzim) hosil qiladi, bu esa uglevodlar o'rnini bosuvchi Chemicalbook uchun zarur bo'lgan koenzimdir. Kimyoviy xususiyatlari Vitamin... -
B2 vitamini
Kirish Vitamin B2 riboflavin sifatida ham tanilgan. Bu inson tanasi o'z-o'zidan sintez qila olmaydigan va oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak bo'lgan suvda eriydigan vitamin. U inson tanasining normal fiziologik funktsiyasi va metabolizmini saqlab qolish uchun ajralmas hisoblanadi. Vitamin B2 hujayralarning normal o'sishida ishtirok etadi, yaralarni davolashga yordam beradi, tirnoq va sochlarni mustahkamlaydi, shuningdek, koenzimlarning muhim tarkibiy qismidir. U uglerod sintezi va metabolizmida ishtirok etadi. Kimyoviy kitob w... -
B6 vitamini
Kirish B6 vitamini inson organizmida tezda piridoksaldegid fosfatga aylanadi. Ushbu birikma aminokislotalar metabolizmida muhim rol o'ynaydi va dekarboksilaza, transaminaza, it ureazasi, deaminaza va desulfurizatsiya gidrazasining koenzimidir. Shuningdek, u uglevod va yog 'almashinuvi, markaziy asab tizimining faoliyati va qizil tuxum ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan koenzimdir. Kimyoviy xossalari Kimyoviy xossalari nisbatan barqaror va barqarorroq... -
SIANOCOBALAMIN (B12 vitamini)
Shakli va xususiyatlari Ushbu mahsulot qip-qizil kristall yoki kristall kukun bo'lib, hidsiz, ta'msiz va kuchli namlikni keltirib chiqaruvchi xususiyatlarga ega. Suvda yoki etanolda ozgina eriydi, xloroform yoki efirda erimaydi. Issiqlikka chidamli, lekin oksidlovchi yoki qaytaruvchi moddalar, og'ir metall tuzlari va kuchli kislotalar va kuchli ishqorlar ta'sirida samarasiz bo'lishi mumkin. Kimyoviy tuzilishi B12 vitamini kobalt ionlarini o'z ichiga olgan ekvioktafedr birikmasidir. Uning markaziy tuzilishi yassi burchakli... -
ASCORBIN KISLOTASI
Kirish S vitamini, shuningdek, L-askorbin kislotasi sifatida ham tanilgan, uzun bo'yli hayvonlar va boshqa bir qancha organizmlar uchun yuqori darajadagi muhim ozuqa moddasidir. Askorbin kislotasi ko'pgina organizmlarda metabolizm orqali ishlab chiqarilishi mumkin, ammo odamlar eng aniq istisno hisoblanadi. Eng keng tarqalgan narsa shundaki, Chemicalbookda S vitamini yetishmasligi qichitqa kasalligiga olib kelishi mumkin. S vitaminining farmakokidik guruhi askorbin kislotasi ionidir. Organizmda S vitamini antioksidant hisoblanadi, chunki u organizmni oksidlanish xavfidan himoya qila oladi...
