-
Alluloza
Kirish Alokson shakari hidsiz, yuqori eruvchanlik va yumshoq ta'mga ega bo'lmagan oq qattiq kristalldir. Uning shirinligi an'anaviy tatlandırıcı saxarozaning taxminan 70% ni tashkil qiladi, ammo u deyarli kaloriya bermaydi. Alokson shakari oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi, bu oziq-ovqatning gel xususiyatlarini yaxshilashi, ta'mini yaxshilashi va oksidlanish jarayonini kamaytirishi mumkin. Bundan tashqari, D-alokson shakari semirishga qarshi, giperglikemiyaga qarshi, diabetga qarshi, yallig'lanishga qarshi, antioksidant va asabni himoya qilish ta'siriga ham ega... -
ASPARTAME
Kirish Aspartam - bu aminokislota dipeptid hosilasi bo'lgan sun'iy tatlandırıcı. U 1965-yilda kimyogarlar tomonidan yaraga qarshi dorilarni ishlab chiqishda kashf etilgan. U past dozada, yuqori shirinlikda, yaxshi ta'mda, sitrus va boshqa mevalarning ta'mini yaxshilashi, kaloriyalarni kamaytirishi, kariyesning yo'qligi va saxarin kabi sun'iy sintetik tatlandırıcılarga qaraganda pastroq toksiklik kabi afzalliklarga ega. Kimyoviy xossalari Oq kristall kukun, hidsiz, kuchli shirinlik, sof shirinlik, shirinlik 10... -
-
Eritritol
Kirish Etritol kaloriya miqdori kam va mazali to'ldiruvchi tatlandırıcı bo'lib, barcha turdagi shakarsiz va kaloriya miqdorini kamaytiradigan oziq-ovqat va ichimliklar uchun mos keladi. Ming yillar davomida eritrositol inson ratsionining bir qismi bo'lib kelgan va mevalar va boshqa oziq-ovqatlar tarkibida eritritol mavjud. Eritritol yuqori ovqat hazm qilish bardoshliligiga ega va glikoliz reaksiyasini keltirib chiqarmaydi, shuning uchun u diabet bilan kasallanganlar uchun mos keladi va tish kariesining paydo bo'lishiga yordam bermaydi. Eritritol poliol (su... -
D-MANNOZ
Kirish E-mannitol, shuningdek, D-mannitol nomi bilan ham tanilgan, o'simliklarda yoki o'simlik sekretlarida keng tarqalgan geksagen spirtidir. Uni dengiz o'tlaridan yoki dengiz o'tlaridan ajratib olish mumkin; uni glyukoza yoki saxarozaning katalitik gidrogenlanishi orqali ham olish mumkin. Kimyoviy xossalari D-mannitol, rangsizdan oq ranggacha bo'lgan igna shaklidagi yoki qiyshiq ustunli kristallar yoki kristal kukun. Hidsiz, salqin va shirin ta'mga ega. Gigroskopik Chemicalbook juda kichik. Suvli eritma barqaror. U barqaror... -
KSILITOL
Kirish Ksilitolning suvli eritmasi issiqlikka yaxshi chidamlilikka ega. Bu diabet bilan kasallanganlar uchun mos keladigan sog'lom ichimliklar tayyorlash uchun ideal tatlandırıcıdır. Bu Xitoyning GB2760-1996 qoidalari bilan foydalanishga ruxsat berilgan oziq-ovqat tatlandırıcısıdır. U organizmning energiya manbai sifatida glyukoza va fruktoza o'rnini bosishi mumkin, shuningdek, organizmda nuklein kislotasini sintez qilish va detoksifikatsiya qilishning kalitidir. Material kerak. Diabet bilan kasallanganlarda insulin sekretsiyasi yetarli emasligi sababli, glyukoza 6-ph ga aylantirilmaydi... -
SUKRALOZA
Kirish Sukral shakar oq kukunsimon mahsulot bo'lib, suvda, etanolda va metanolda juda eriydi. Hozirgi vaqtda u saxarozadan ishlab chiqarilgan yagona funktsional tatlandırıcıdır. Uning shirinligi saxarozadan 600 baravar yuqori va shirinligi sofdir. Shirinlik xususiyatlari saxarozaga juda o'xshash, achchiq ta'msiz; issiqlik yo'q, karies yo'q, barqaror Kimyoviy .Hozirgi vaqtda sukraloza ichimliklarda keng qo'llanilmoqda. Kimyoviy xususiyatlari Oq yoki deyarli oq kristalli... -
NATRIY SAXARIN
Kirish Natriy saxarini saxarin sifatida ham tanilgan va uning ilmiy nomi ftaloksilfenilimid natriy tuzidir. Oq prizma kristallari. Molekulyar og'irligi 205.17. Erish nuqtasi 226 ～231 ℃. Hidsiz yoki ozgina xushbo'y, juda shirin va achchiq, havoda asta-sekin parchalanadi, kristalli suvning yarmini yo'qotadi va oq kukunga aylanadi. Suyultirilgan eritmaning shirinligi shakarning shirinligidan taxminan 300 dan 500 baravargacha, shirinlik chegarasi esa kimyoviy kitob qiymati taxminan 0.000... -
STEVIA
Kirish Steviya glikozidlari, shuningdek, steviya va steviya ekstrakti sifatida ham tanilgan, glikoziddir. 1931-yilda Chemicalbook fransuz olimlari tomonidan o'tli o'simlik steviyasidan (yoki steviya bargidan) olingan. U tatlandırıcı sifatida ishlatilishi mumkin, steviya esa Janubiy Amerikada yuzlab yillar davomida dorivor o'simlik va shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilgan. U yuqori shirinlik va past issiqlik energiyasi xususiyatlariga ega. Uning shirinligi saxarozadan 200-300 baravar yuqori va kaloriya qiymati atigi 1/300 ga teng...
